La salut és un dels pilars fonamentals del nostre benestar, i l’alimentació hi juga un paper essencial. Aquesta ha estat la clau de la conferència de la nutricionista Anna Khimicheva, que va donar ahir a la Fundació Casino-Espai Cambra.
Mantenir una bona disciplina alimentària és, sens dubte, una de les millors inversions que podem fer per nosaltres mateixos. Els carbohidrats són el combustible del nostre organisme, però cal saber escollir bé. N’hi ha de lents i de ràpids. Els carbohidrats lents, com les fècules, el pa integral elaborat amb farina no tractada o la quinoa, ens aporten energia de manera sostinguda i han d’ocupar una part important del plat. En canvi, els carbohidrats ràpids —com la brioixeria, els sucres refinats o els refrescos— provoquen pics de glucosa i poden afectar negativament la salut. Un consell pràctic és evitar, a la tarda, els aliments que creixen sota terra, com les patates o els naps, ja que poden dificultar el descans nocturn.
El colesterol, sovint vist com un enemic, en realitat és necessari per al nostre organisme, ja que ajuda a reparar desequilibris interns. La clau és distingir entre grasses bones i grasses dolentes. Les grasses bones, com els omega-3, tenen propietats antiinflamatòries i es troben en aliments naturals com la mantega, l’alvocat, l’oli d’oliva verge extra, els ous o el salmó. Per contra, les grasses riques en omega-6, presents en la brioixeria, els productes processats o el menjar ràpid, afavoreixen la inflamació i aporten poc valor nutritiu.
Les proteïnes també són essencials, ja que es digereixen més lentament i contribueixen al manteniment de la massa muscular. És recomanable consumir carn o llegums entre una i dues vegades per setmana, combinant-les amb cereals per obtenir un plat complet i equilibrat. Pel que fa a la composició ideal del plat, la meitat hauria d’estar formada per verdures, mentre que l’altra meitat es reparteix entre proteïnes i carbohidrats. Una manera senzilla de mesurar les racions és utilitzant la mà: dues fruites al dia serien una bona referència. També és recomanable fer tres menjades al dia, deixant passar tres o quatre hores abans d’anar a dormir.
Dins d’una alimentació equilibrada, els anomenats superaliments poden reforçar el nostre benestar: les verdures verdes, les algues —riques en calci i fibra—, el pol·len —ple d’aminoàcids i vitamina D—, la gelea reial —dues vegades a l’any— i els productes fermentats com les anxoves, les olives, el iogurt, el kèfir o el xucrut. Tots aquests aliments contribueixen al bon funcionament del nostre organisme i reforcen el sistema immunitari.
El consum excessiu de dolços, en canvi, pot deteriorar el nostre col·lagen, ja que els pics de glucèmia afecten negativament la pell i les articulacions. Reduir els sucres afegits és una manera efectiva de mantenir una aparença més saludable i un cos més jove.